E250 - Dusitan sodný - zdraví škodlivá přísada, obsahují ji snad všechny šunky

Pokud vím, tak všechny uzeniny (i BIO) obsahují toto éčko, takže je leda přestat jíst.

Dusitany se používají i jako postřik zeleniny, tipla bych, že takovým hlávkovým salátem dáš do těla víc těchto látek než obsahuje 100g kvalitní šunky, kterou asi nejíš víc než 2x týdně

V porovnání s tím, kolik škody by nadělal botulotoxin, který by velmi rychle u neošetřených šunek "zaúřadoval", je to opravdu zadenbatelné.

Toho se držím já. Maso už nejím vůbec.

Což je taky proděl. Ještě, že naši mají zahradu a pěstují zeleninu tam, takže v obchodě kupuju minimálně.

Dusitan sodný, nebo draselný je v některých masných výrobcích nenahraditelný, je to jediná látka účinná v množství neškodném pro člověka a povolená pro použití v potravinách, která zabraňuje růstu bakterie clostridium botuli, producenta botulotoxinu, jeho spory jsou poměrně dost termorezistentní, takže převaření nemusí pomoci a kontaminaci nelze zabránit.

Takže zanechte zbytečné hysterie kolem "éček", kterou šíří nepoučení sluníčkoví bioaktivisté a používejte mozek. Bez dusitanů mohou být některé sušené šunky, jako jamon iberico či serano, parmská šunka a podobné, tam je však prostředí nevhodné pro růst bakterií dosaženo jiným mechanismem, a to mimo jiné vysokým obsahem soli, což též není z nejzdravějších.

Stejně jako všechna ta hnusná a odporná chemie, že? Hloupý postoj. Opravdu o tom nic nevíš.

Reaguji na verculik:
A kupuješ od řezníka normálně, že si necháš ukrojit plátky šunky přímo od kosti? Nejzdravější řešení, podle mě.

aha, ale to spíš v párkách atd ne? býva to uvedeno ve složení jako botuloxin a nebo se dá označit i éčkem?

Bohužel ne, nenarazila jsem v Praze na řeznicví, kde by mi šunku ukrojili rovnou do kosti. Poslední dobou si kupuji balenou šunku s vysokým obsahem masa, kde si mohu přečíst složení (třeba Dulano a ty ostatní si ted nevybavuji). Včera jsem byla v Bille a chtěla jsem si koupit šunku od kosti na pultě, ale slečna mi řekla, že složení mi vyjet nemůže.....

Reaguji na verculik: botuloxin je bakterie

jinak - já kvůli tomu uzeniny nekupuju, jedině ty bez e250

udělej si šunku doma http://hobby.idnes.cz/uvarit-domaci-sunku-bez-ecek -je-jednoduche-jako-facka-krok-za-krokem-1fr-/hobb y-domov.aspx?c=A110711_183447_hobby-domov_bma

Já netvrdím, že tomu rozumím, i proto jsem to diskzusi založila. Jen říkám, že jsem si hledala složení a zjistila, že E250 je dle infa zdaví škodlivá přísada, toť vše. Netušila jsem, že je se nedá ničím nahradit, ani nevím v jaké množšví dustianu sodného šunka obsahuje...

Reaguji na Lucrezia:
a mohla bys mně jaké takové doporučit?

díky za tip. zkoušela si ji uvařit?

Ehm, když vynechám ten překlep, tak to není bakterie ale jed

V Praze jsi nenarazila na takové řeznictví? No to je mi divné.

Měla by ti ho říct, prostě se ji nechtělo. Spíše bych se poohlídla přímo po řeznictví, kde se prodávají jen uzeniny, nic víc.