Jak dlouho vařit alkohol, aby se vypařil?

Nazdárek holky,

při vaření mám problém odhadnout dobu vaření alkoholu přidávaného do jídla - vína apod., sama moc alkohol v jídle nemusím, každopádně si jsem vědoma, že v některých receptech to bez něj prostě nejde.

V receptech se dočítám: vařte,dokuď se neodpaří alkohol. Já tu dobu toho odpaření nepoznám, už z toho důvodu, že mi ten alkohol prostě smrdí a cítím ho v něm pořád, i když by už správně měl být vypařený.

Takže nevíte nějaký recept nebo trik jak poznat dobu, kdy už je alkohol odpařený? Případně jak dlouho ho odpařovat ?

Děkuji moc za názory.