Proč se pytlíkový zelený čaj zelévá vroucí vodou?

každý se zalévá 80stupňů, píšou to tam blbě.

Protože tam píšou úplnou blbost a taky tam v té "drti" uvnitř toho pytlíku asi moc čaje nebude.
Já jsem zastánce toho, že zelený a černý čaj je lepší kupovat sypaný, aby to byl opravdu čaj, protože když jsem jednou ten pytlíček omylem roztrhla a viděla jsem, co se z něj vysypalo, tak bych řekla, že to byl spíš nějaký odpad a ne čaj.

I pytlíkový čaj může být velmi kvalitní (třeba Harney and Sons) to, že po tobě na obalu někdo chce, že máš zelený čaj zalévat vroucí vodou, ber jako varování, že fakt za moc stát nebude.

Zelený čaj se zalévá vodou 80 stupňů. Na krabičkách píšou kraviny.

Reaguji na radana:

V prodejně mi řekli, že první zalití 80, ale že druhe už muže byt trošku vice horkou, hledala jsem a tady píšou, že ano, že se zvyšuje, ale nikdy ne přes 90.

http://cajroom.webnode.cz/products/zakladni-postup y-pri-priprave-caje/

no některé zelené čaje se zalívají i na 70 stupnů.. v těch pytlících není žádný kvalitní čaj ale zbytky a drtě...tohle bych nikdy nepila..kromě ovocných někdy na návštěvě..kupuju si kvalitní sypaný zelený čaj a ještě někdy ušetřím...

Reaguji na Siiri: Tak druhý a třetí nálev je zase něco jinýho - i stran času louhování, otázkou je, kdo dělá více nálevů ze sáčkovýho čaje?

Jinak já ho zamlada zalívala vřící vodou a furt sem se divila, proč je tak hnusnej, co na tom ostatním chutná (i když je fakt, že i ostatní ho na brutál zalívali stovkou...) Doporučenej postup 80°C a s dalšíma nálevama zvyšovat a prodlužovat je i chuťově o dost lepší. První nálev mi chutná vlastně nejhůř (snad sem někde četla, že ho i profíci vylívají...).

Nedávno jsem četla v příručce o teplotě podávání nápojů, takže cituji, že zelený čaj má mít ideální teplotu louhování od 55 do 65 °C, pak prý zůstávají vitaminy a aminokyseliny nedotčeny...

Na webu píšou toto:
tmavé a černé čaje zaléváme vroucí teplotou, tedy okolo 95° C, spadají sem čaje jako Assam, Ceylon, Earl Grey a i některé Daarjeelingy a další

obvyklá teplota polofermentovaných čajů, tzv. oolognů, je okolo 80 – 90° C

čaje zelené potřebují obecně nejchladnější vodu, jejíž teplota se pohybuje od 60 do 80 °C

ovocné a bylinné čaje vyžadují teplotu okolo 90° C.

Jen to u toho bylinkového si dovolím okomentovat.
Je vidět, že to psal čajař a ne bylinkář Některé byliny se připravují macerací při velmi nízkých teplotách.
Jinak, ale na byliny v nálevovém sáčku v klidu těch 90 použijte, tím už stejně nic nezachráníte.

Sáčky nekupuji, protože to podle mě není čaj.

prosím vás a když si chcete teda udělat zelený čaj správně, jak poznáte, že má voda 80 stupňů? Bohužel nevlastním ten typ konvice, kde si mohu cílovou teplotu nastavit.

To je asi nejlepší pomocník. Já tu možnost nastavení teploty opravdu dost využívám, takže investice do konvice se vyplatila.
Jinak s běžnou konvicí jsem prostě nechala vodu pár minut zchladnout, myslím, že když se trefíš někde mezi 60 - 80° C, tak tím nic nezkazíš.

Reaguji na EleanorWoods: