Macaroons - Makronky - franzouzská ňamka

Díky za tipy... budu je určitě zkoušet dělat ještě jednou Já to stříkám zdobičkou z Tescomy a v pohodě....

Včera jsme dělala náplň: šlehačku ušlehat s trochou ztužovače, ale jen polovinu doporučovaného množství, šlehačka je i tak hustá, a vmíchala jsem do toho rozpuštěnou čokoládu. Syn je nesl dnes do školy na besídku. Ješět jsem je ozdobila stříbrnýma kuličkama. Bohužel, fotku jsem zapomněla Ale málo mi vyskočily.

Reaguji na Joelsjokekids: A jak? Zkoušela jsi?

Ahoj holky,cca před 14 dny jsem byla s přátely v Paříži a musela jsem si koupit makronky od Piere Herme! Koupily jsme si 3 druhy a nejlepší byly nějaké olivové s citronem,byl to naprosto chuťový orgamus! Jen kdyby ta cena nebyla tak vysoká jedna makronka stála 2 Eura a koupit si jich víc by mě zrujnovalo

Ahoj. Jak dlouho vydrží makronky? A je lepší je skladovat v ledničce nebo ve "spíži" (cca 15°C)?

Chystám se udělat makronky na Vánoce, ale nevím kdy bych je měla udělat. Časově by se mi to hodilo ve středu , nejpozději ve čtvrtek, ale bojím se aby mi do 24. neroztekly. Ještě mě napadlo, udělat jen tu pečenou část a naplnit to až v neděli/pondělí.
Má tu někdo zkušenost se skladováním? díky

Reaguji na P00: Zkušenost nemám, ale udělala bych to tak, že bych je upekla už teď a plnila až těsně před Vánoci. Taky záleží, jaký chceš použít krém - např. marmeláda vydrží déle než máslo či smetana

Tak jsem také neodolala a zkusila makronky vyrobit. No na poprvé to nebylo zase tak strašné, ikdyž nejsou teda úplně výstavní a pár mi jich také popraskalo, ale budu zkoušet dál. Nějako mě to chytlo a teď bych pořád pekla a pekla

Můj druhý pokus

Nevím o něm Vím, že je prodávají v již zmíněných cukrárnách Erhartova cukrárna a St. Tropez v Praze A začali je prodávat i M&S v Melantrichu nekupovala jsem je, ale pokud si vzpomínám stojí cca 200 Kč a je jich tam 8 - 10 kousků.

Ahoj holky,
dnes jsem poprvé pekla makronky, přesně podle návodu v knize Makronky. Vše bylo v pořádku, ale cca po 5 minutách v troubě se začaly roztékat. Zůstala jen vrchní krusta, zbytek je vyteklý a slepený s ostatními. Chuťově jsou však dobré, ale až moc sladké (dávala jsem 300g moučky 75g krupice).
Můžu dodat foto, momentálně mi nefunguje bluetooth.

Nevíte, co jsem udělala špatně?

Reaguji na oolliikk: A z kolika bílků jsi to dělala? Protože já mám recept na 90 g bílků ( 3 -4 ks) 50 gr cukru krupice a 200g moučka, 110 gr mandlové mouky.
A proč se roztekly, no to čert ví. To se nedá takhle odhadnout. Třeba jestli jsi neměla moc vyhřátou troubu? Já pekla na cca 150°C.
Chce to zkoušet.

Jejda, dlouho jsem makronky nedělala, nějak jsem na ně zapomněla :-/
Pro změnu jsem byla ponořená do marcipánového potahu. Obrazně, řečeno

Reaguji na sartre:
Přesně podle návodu v knize - 2 bílky z velkých vajec, 3/4 hrnku mand.moučky, 1/4 cukru krupice a jeden celý hrnek moučky..
Mandle jsem umlela na robotu, neměla jsem koupené, možná to mohlo být i tím..Troubu jsem měla rozehřátou na 150-160°C, v té knize se píše 170°C, ale že u r´horkovzdušné doporučují stáhnout teplotu..
každopádně bych uvítala jakékoli rady, zkusím to ještě jednou a pokud to nepůjde, tak s pečením makronek končím a to bych vážně nerada

Nevím, jestli ty poměry jsou opravdu tak důležité, ale v případě makronek bych asi suroviny opravdu vážila a neměřila na hrnky, to je dost nepřesné.
A zkus péct v troubě na plyn, a těch 150°C. S horkým vzduchem zkušenosti nemám.
Tak ať se daří.

Pro pražské, na Náměstí republiky na trhu je stánek s makronkama, hned jsem jednu musela vyzkoušet, s pistáciovými oříšky, jedna stojí 25,- Kč. A moc jsem si pochutnala. U stánku prodává chlap, sem tam mu některá tvarově utekla, nevím teda jestli je pekl on, asi spíš ne. Výběr asi z 10 příchutí. Vyzkoušejte.

Reaguji na sartre: Díky za tip až budu v centru a budu mít mlsavou určitě jednu koupím

Já pekla makronky několikrát a nic. Teď jsem vyzkoušela tenhle recept s cukrovým rozvarem, dodržela recept do puntíku a konečně se povedly. Jsou krásný, hladký a hlavně skvěle chutnají...jako od Paula
http://www.mikynavkuchyni.com/2013/05/malinove-mak ronky-s-cokoladovou-ganache.html