Šetříte s používáním másla při jeho dnešní ceně?

Ono je to složitější - je zbytečné smažit na panenském olivovém oleji (ten se vyznačuje tím, že je lisovaný za studena, aby se zachovaly látky, které se zničí teplem, takže ve výsledku to vyjde nastejno jako smažit na obyčejném olivovém oleji, akorát je to dražší).
Ale jinak, olivové oleje patří mezi nejzdravější oleje na smažení.

No nene... kromě másla se používalo ještě sádlo.

Jinak na smažení a podobné účely používám jak máslo, tak rostlinné oleje, a cenovou stránku věci moc neřeším, myslím, že spotřeba másla je tak jako tak relativně nízká (v porovnání s jinými potravinami). Pravda je, že ho používáme vlastně jen na vaření (= nemažeme na chleba).

My teda nijak speciálně s máslem nešetříme, akorát teď když bylo v tescu v akci ho táta koupil do zásoby a slíbil se s námi podělit jinak já ho používám hlavně na vaření případně na toasty, chleba ani rohlíky si jím doma nemažeme....:Ale mám některá jídla, kde jsem zkoušela máslo zaměnit za olej a to jídlo dopadlo úplně jinak (v jednom případě katastrofálně - nějak divně to spolu zreagovalo...), takže máslo za olej fakt nevyměňuju

Téma už téměř mrtvé, ale na tohle jsi přišla jak?
Olivový olej má kouřový bod mnohem nižší než některé jiné oleje nebo dokonce sádlo, rozhodně není v případě smažení zdravý, natož nejzdravější.

My máme spotřebu másla docela velkou, ale známý pracuje v mlékárně, tak ho máme za nízkou cenu. Takovou brkaši si bez něj nedokážu představit, nebo ryba na másle, mňam.
Ty ceny v obchodech jsou docela velké a některé mi příjdou nepoživatelné.

Souhlasím. "Slyším" poprvé, že by byl olivový olej na smažení nejzdravější, já snad neznám nikoho, kdo by ho vyloženě na smažení vůbec používal..

Také tak.
Jednou se mi stalo, že jsem do kaše máslo úplně zapomněla přidat a nebylo to vůbec dobré.

já.

a ohledně smoking point, ono se to liší, ale na většině seznamu je vyšší než máslo a rafinovaný je na tom podobně jako jine oleje.

http://jonbarron.org/article/healthiest-cooking-oi l-chart-smoke-points#.Uvj01GVwbIU

http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

Ale o tom tady naprostá většina uživatelů nemluví.

Obecně se tady operuje s panenským olivovým olejem lisovaným za studena, při jehož přípravě nedochází k žádným negativním chemickým procesům, proto je tak kvalitní a populární v domácnostech. Bohužel u tohoto oleje je smoke point nízký a jakmile se začne při smažení pálit, což je v podstatě záhy, uvolňují se karcinogenní heterocyklické aminy (maso) nebo akrylamidy (brambory), které spolu s potravinami konzumujeme.

Rafinovaný olej je lisován za vysokých teplot a jeho smoke point je vyšší, proto je na smažení vhodnější, nicméně zdaleka nedosahuje kvality panenského oleje, proto je úplně jedno, jestli smažíš na tomto druhu olivového oleje nebo na slunečnicovém.

Nechci tady být za nějakou fanatičku brojící proti smažení na oliváči , sama jsem přesvědčená o tom, že pokud člověk nesmaží každý den, tu malou dávku zátěžových látek přežije, ale používat spojení zdravé smažení na olivovém oleji vnímám jako klasický oxymóron. Mír všem

souhlas, takže to není nezdrave, je to nastejno.

Na virgin extra vážně nesmažím, prostě jen nepoužívám máslo a z oleju jen olivový.

No a já zas nedovedu to smažení na olivovém oleji pochopit vůbec - olivový olej má tu svou zvláštní nasládlou "květinovou" vůni , která sice celkem pasuje do polévky nebo k zelenině a sýru v salátu, ale kdyby mi měl takhle vonět řízek .... brrrr.

Jo přesně,řízek,bramborák a další smažené věci na oliváči nejsou to správné navíc to má i nazelenalou barvu.

Dada, Tiakia - svatá pravda, dámy! :-)

Máslo používám,kupuji když je na akci.Spotřebu máme tak střední, mažeme si tím pečivo a když je vánočka tak tu. Jinak na vaření používám olej,do pečiva heru,tam mi máslo nikdy nechutnalo. Na olivovém oleji jsem z nouze jednou dělala řízky, sice to nazelenalé nebylo ale chuťově to bylo jinde. Já bych zase do huby nedala Ramu,Perlu,Floru. To radši suchý pečivo.