Vánoční cukroví - co s bílky?

Geniální zvrhlý sadista? A jak na něm ujíždíš? Lžičkou rovnou z plechovky, nebo si ve víčku uděláš dvě dírky a cucáš? Já to kombinuju

1EPE
Lžičkou, na dirky nemám nervy
Podobně to mám s nugetou S hrůzou čekám na věk, ve kterém si tyhle orgie už nebudu moct dovolit a budu muset zvednout zadek, abych z něj shodila ty kila

A to salko vaříte i do vaječňáku? jaký to vlastně má význam, myslím technicky, co to udělá když ho napovařim? Jsem lenoch.

saluska
Do vaječňáku ne, ale ono když se uvaří udělá výýbornej karamel, zkus to, a to se ta plechovka sní ještě rychleji a když náhodou zbyde, tak je z toho super krém karamelovej, nebo já dělám likér karamelovej

Bílky uvařím a nasekám do bramborového salátu.

saluska
peču na 160°C až trošku ztmavnou spodky, nesuším.
blanž
Salko je vařené v zavřené plechovce asi 2 hodiny. Rum nedávám a vydrží fakt dlouho, nejsou tam vejce takže není co by se kazilo. U nás ale max. 3 týdny, a to musím rohlíčky schovávat, aby jsem je nesežrala...

myska7777
Takže recept na Pařížské rohlíčky:
4 bílky
24 dkg mletých vlašských ořechů
28 dkg cukru moučky
1-2 hrstky hrubé mouky
Bílky našlehat šlehačem s cukrem, pak postupně vařečkou zamíchat ořechy a mouku.
Nastříkat trubičkou na plech s peč. papírem proužky, hady. Péct normálně, nesušit. Horkovzduch na 160°C (možná by stačil 150, mě peče málo)
Krém:
2 hodiny vařit salko v zavřené plechovce ve vodní lázni. Druhý den po schladnutí otevřít a vyšlehat s kostkou másla.
Poleva čokoládová: čokoládu rozpustím s tukem a namáčím nebo pokapu.

saluska
Když se to uvaří, tak ten cukr zkaramelizuje. To je pak domácí baileys (bejlís) jak se to píše?
To se k tý piksle salka přidá rum a naředí se to šlehačkou. Mňam.
Jinak já ujídám salko tak, že si dám do malý skleničky pár lžiček salka a rozmíchám s hořkým kakaem. Nebo ještě radši s rozpustným kafem.

Téda holky, stačí si to tu přečíst a člověk má o 5kg víc
jaromira
Mě právě mate to, že se moc lidi neshodujou na těch teplotách, při kterých se má to (nejen) sněhové pečivo péct, jednou mi ty rohlíčky tak divně spadly, od té doby na ně nemám nervy

saluska
Určitě to nesuším, peču to normálně tak jak jiné cukroví, prostě kouknu na to zespoda, jestli je to zhnědlé. Jo ale musí se to nechat trochu zchladnout a pak teprve sundavat z plechu, jinak se to rozsype. Nestalo se mi, že by mi to spadlo. To spíš někdy bojuju s krémem, když je doma velkej hic tak mi to teče pod rukama, jak mačkám ten sáček a zdobím.

Dneska jsem návštěvě dělala pohoštění a Pusinkové koláčky jsou taky jen z bílků ani mě to předtím nenapadlo.
To ušleháš bílky s vanilkovým cukrem, cukrem moučka a přidáš nastrouhanou čokoládu na vaření. Listové těsto vyválíš na placku, namažeš tím sněhem a zabalíš jako roládu. Pak nožem krájíš asi 2 cm plátky a ty dáváš na plech naplacato. Upečeš asi 30 minut při 160°C, pocukruješ. Výborný.

Téda! Dej sem prosím poměr toho sněhu a cukru+čokolády

pusinky

saluska
Já to dělám od oka Tak asi přibližně: na 2 bílky - 1 vanilkový cukr, 2 plný lžičky cukru moučka (pak to musíš ochutnat, ale nedělám to nějak extra sladký) a tak 6 dílků (kostiček) nastrouhané čokolády. To se ti povede, na tom není co zkazit.

Jak dloho sušíte pusinky?

Už jsem je dělala loni a sušila jsem je při cca 100 stupních (nejsem si jistá, jestli zrovna při 100 ) několik hodin, pořád to nebylo ono.... Teď koukám na recepty na mimibazaru a všude pusinky suší při 50-100 stupních cca 15-20 minut .

Máte nějaký osvědčený recept na pusinky?

Noemi
Pusinky - 20 dkg cukru krupice, 5 bílků. Bílky ušlehat a potom postupně přidat cukr. Dát do cukrářského pytlíku a na plech vyložený pečícím papírem stříkat pusinky. Peču asi na 100 stupňů, když mám pocit, že se moc pečou, troubu zeslabím nebo nechám pootevřenou. Pečou se asi 30 minut, ale každá trouba peče jinak, takže hlídat!